In het bovenstaande filmpje laat ik je zien hoe je stap voor stap ravioli maakt (met grano duro). Als je daarna nog wat deeg overhoudt, kan je hiervan ook lange brede stroken snijden (pappardelle) maken en deze laten drogen. Gedroogde pasta blijft maanden goed.

Heb je meer ravioli gemaakt dan je op kan, dan is de pasta ook goed in te vriezen. Leg de ravioli in dat geval naast elkaar op een bakblik (bekleed met bakpapier) anders plakt de pasta aan elkaar vast. Bevroren ravioli moet je altijd in zeer ruim water koken, anders koelt het water te veel af als de koude ravioli zo uit de vriezer in het kookwater wordt gedaan.

 

 

Benieuwd naar de recepten van Maroeska Metz? Klik hier!
Ga terug naar keukengeheimen.