Het aspergeseizoen begint officieel op de tweede donderdag in april en eindigt 24 juni. Asperges zitten boordevol vitaminen en mineralen, in groene asperges zelfs nog meer dan in de witte. In het topje zitten veel B-vitaminen. Witte asperges zijn zo mooi van kleur omdat ze geen daglicht hebben gezien en gerooid worden net nadat ze hun kopje boven de aarde hebben gestoken. Als je asperges na aankoop niet meteen wilt eten, kan je ze bewaren in een vochtige doek. Je kunt asperges ook invriezen, dan blijven ze ongeveer zes maanden goed. Om te weten of asperges nog vers zijn, wrijf je ze even tegen elkaar en hoor je als het goed is een piepend geluid. Alleen de dikkere groene asperges moet je schillen, en dan met name de onderste helft. Ze zijn in kokend water in 5 minuten beetgaar.

Benieuwd naar de recepten van Maroeska Metz? Klik hier!
Ga terug naar keukengeheimen.