Er bestaan twee soorten peterselie, de platte peterselie en de krul-peterselie. Maar wat is het verschil? De platte heeft veel meer smaak en kan beter tegen verhitten, de krulpeterselie wordt vaker gebruikt als garnering. De steeltjes van de peterselie zijn vrij hard dus daarom kan je deze het beste gebruiken bij een groentebouillon. Gefrituurde krulpeterselie hoort traditiegetrouw geserveerd te worden bij garnalenkroketten. Gedroogde peterselie uit een potje heeft eigenlijk nauwelijks effect, de smaak blijft niet overeind, net als bij gedroogde basilicum. Als je een peterselieplantje koopt en gebruikt, laat dan de steeltjes staan en knip ze tot zo’n twee centimeter af. De plant maakt dan weer jonge scheuten.

Benieuwd naar de recepten van Maroeska Metz? Klik hier!
Ga terug naar keukengeheimen.