De naam Muhammara verwijst naar de kleur van het gerecht. In het Arabisch betekent hamra namelijk ‘rood’. Je hoeft voor deze pesto niet telkens opnieuw granaatappels te kopen; siroop van granaatappel is lang houdbaar. Maar hoe maak je die?Vermaal in de keukenmachine met het mes de rode pitjes van een granaatappel. Plaats een zeef op een pannetje, doe de puree erin en laat het sap uitlekken. Het vocht doe je in het pannetje met een flinke hoeveelheid rietsuiker, zodat de helft van het sap onder staat. Laat dit mengsel een half uur inkoken tot een stroperige massa. In een schoongemaakte fles kan je granaatappelsiroop heel lang bewaren zodat je altijd genoeg hebt om muhammara van te maken of een lekkere frisse grenadine (de naam zegt het al….).

Benieuwd naar de recepten van Maroeska Metz? Klik hier!
Ga terug naar keukengeheimen.