Pijnboompitjes zijn de zaden van een dennenboom en zitten verstopt tussen de schubben van de dennenappel. In de winkel zijn de pitjes nogal duur maar tussen september en november liggen ze in het bos ook gewoon voor het oprapen, dat wil zeggen alleen heel grote dennenappels bevatten pitten die groot genoeg zijn om er uit te halen.

Laat de dennenappels in de zon drogen tot de dennenappels open springen en de donker gekleurde zaden (met daarin de pijnboompitjes) geoogst kunnen worden. Je kunt ook onder een dennenboom een kleed leggen en de boom voorzichtig heen en weer schudden. De bruine langwerpige zaadjes vallen dan als vanzelf uit de boom. Het is de kunst om de harde schil te verwijderen zonder dat je de zachte pijnboompit fijn drukt. Het is een tijdrovend klusje dat zelden met de hand gebeurt. Om de zaden zit ook een zwart poeder, je krijgt dus ook nog eens zwarte handen…. Nu begrijp je vast waarom pijnboompitjes in de winkel zo prijzig zijn.

Benieuwd naar de recepten van Maroeska Metz? Klik hier!
Ga terug naar keukengeheimen.