Tegenwoordig zijn er verschillende soorten paarse aardappel verkrijgbaar, van oudroze tot bijna zwart. Door zijn opvallende kleur is deze aardappel ideaal om chips van te maken. Dat gaat heel eenvoudig, in de magnetron. Je snijdt de aardappel eerst in flinterdunne plakjes. Met een mandoline gaat dit het makkelijkste. Spoel de schijfjes in water schoon, dep ze daarna droog met keukenpapier en leg ze op een bord met bakpapier. Strooi er een beetje zout of kruiden overheen. Zet het bord in de magnetron. Zes minuten op vol vermogen, daarna de aardappelschijfjes omkeren en nog drie minuten op half vermogen voor knapperige en gezonde paarse chips.

Benieuwd naar de recepten van Maroeska Metz? Klik hier!
Ga terug naar keukengeheimen.