Oesterzwammen zijn een goede vervanging van vlees. Ze bevatten eiwitten, mineralen (o.a. kalium, fosfor, koper, calcium, natrium, ijzer en mangaan) en vitaminen B1, B2, B6, foliumzuur, C en H. Voor gebruik hoef je oesterzwammen niet te wassen maar ze alleen voorzichtig schoon te wrijven. Als je de zwammen afspoelt met water nemen ze namelijk vocht op en gaat een deel van de smaak en structuur verloren.

 

Benieuwd naar de recepten van Maroeska Metz? Klik hier!
Ga terug naar keukengeheimen.