Mascarpone komt oorspronkelijk uit Noord-Italië, uit de regio Lombardije. De naam is afgeleid van het Italiaanse woord mascherpa wat in het Lombardisch dialect ‘kwark’ of ‘room’ betekent. Mascarpone is een frisse, erg romige verse kaas die het zowel in koude als warme gerechten goed doet. Heb je geen mascarpone in huis, dan kan je voor dezelfde smaaksensatie ook ricotta mengen met slagroom en een beetje suiker. Dit heeft ongeveer dezelfde smaak als mascarpone. Sowieso is deze combinatie iets lichter want mascarpone bevat 47 procent vet  en is dus nogal machtig.

Benieuwd naar de recepten van Maroeska Metz? Klik hier!
Ga terug naar keukengeheimen.