Met een scheutje wijn krijgt een gerecht een extra smaaksensatie en tilt het geheel naar een hoger niveau. In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt, verdampt de alcohol bij het koken niet helemaal. Droge rode of witte wijnen zijn goede wijnen om aan vlees toe te voegen. De tannines (de bittere smaak) in rode wijn combineren goed met hartige gerechten zoals een sappig stukje vlees. Een gerecht met veel kruiden heeft om de smaken een smaakverdieping te geven een volle wijn nodig, net als een gerecht met zware sauzen. Een gerecht met een lichte of romige saus komt juist beter tot zijn recht met een droge of lichte witte wijn, in sommige gevallen kan je ook volstaan met een rosé.

Benieuwd naar de recepten van Maroeska Metz? Klik hier!
Ga terug naar keukengeheimen.