Wil je weten hoe je van filodeeg makkelijk driehoekjes vouwt en deze vult met vis, kijk dan even naar het filmpje hierboven. Het gebruik van filodeeg is typisch voor de keuken van het Midden-Oosten. Het deeg wordt gemaakt van meel, water en een beetje olie. Het is flinterdun en plakt snel aan elkaar en droogt snel uit, als je er mee werkt dus met een doek afdekken. Je kunt een soort bladerdeeg-imitatie maken door verschillende lagen filodeeg op elkaar te plakken met roomboter, zie bijvoorbeeld het recept van Marokkaanse pastilla in mijn kookboek.

 

Benieuwd naar de recepten van Maroeska Metz? Klik hier!
Ga terug naar keukengeheimen.