Je kunt met stamppotten geweldig experimenteren. Eén van mijn favoriete groenten is postelein omdat die zo lekker friszuur smaakt. De postelein die je zomers in de winkel koopt, heet officieel portulaca sativa. In de natuur kom je ‘m ook tegen, dat heb je te maken met de portulaca oleracea. Het lijkt een beetje op onkruid maar ook deze soort is prima eetbaar. Dat geldt ook voor de wilde rucola, die groeit bij mij voor de deur. Een stamppot met rucola is heerlijk, maar ook gebruik ik wel raapstelen, rode zuring of little gem. Eigenlijk kan je met elke groente een stamppot maken, de mogelijkheden zijn eindeloos. Ik vind het ’t lekkerste als de groente nog een beetje knapperig is en dus een bite heeft.  In de bovenstaande video laat ik je zien hoe ik de puree maak.

 

Benieuwd naar de recepten van Maroeska Metz? Klik hier!
Ga terug naar keukengeheimen.