Van geroosterde rode paprika kan je een smakelijke rode pesto maken. De paprika’s moeten daarvoor eerst in een oven of grill rondom zwart geblakerd worden. Daarna doe je ze in een afsluitbare plastic zak en laat je ze afkoelen. Als de paprika’s koud zijn, haal je de velletjes er gemakkelijk af. Het sap zeven en bewaren. Alle ingrediënten in de keukenmachine doen en kort pureren. Als je deze pesto voor bij de pasta iets meer pit wilt geven, kun je een vers rood pepertje mee pureren. Eventueel verdunnen met het overgebleven sap. Zout en peper toevoegen.

Benieuwd naar de recepten van Maroeska Metz? Klik hier!
Ga terug naar keukengeheimen.